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太阳城官网新2平台|学会这个凉拌汁,连空气都是下饭的!

发布日期:2020-01-10 15:31:12

太阳城官网新2平台|学会这个凉拌汁,连空气都是下饭的!

太阳城官网新2平台,在淘最厨房工作了两年,

终于有人用实际行动关心我们了!

编辑部在餐厅大堂吹着空调

....

用 五分钟

就搞定了一盘虾仁和一盘豆腐!

快看,“暖男”大厨就是他

“上海大厦”的西餐主厨 张闻佳

他调侃自己是因为读书不好才当厨师的,

但说这种话的.....一般都很厉害....

他就曾作为上海市代表,去纽约参加过美食周。

他玩过直播,做过公益,开过工作室,

是一个“不务正业”的主厨,

但是他说:

“ 兴趣,可以有很多,但工作只能是厨师。”

所以,一坚持就是20年!

暖男.. 哦不, 张大厨还说了,

学会这个 万能凉拌汁 ,

拌荤拌素,就算拌空气也好吃的!

食材准备

绢豆腐 虾仁 白砂糖 芝麻

麻油 酱油 清水 板状豆芽

tips

1.把白砂糖换成红糖,会更好吃~

2.芝麻事先烘炒一下,可以增香!

以下计量单位:

以右图中的勺子大小为准

1汤匙 = 15ml水

以右图中的饭碗大小为准

1饭碗 = 250毫升水

制作步骤

01

5勺糖、2勺芝麻、1勺麻油、6勺酱油

02

再倒入满满1碗矿泉水。

03

放入搅拌机,让酱汁融合得更加均匀,

白芝麻也会被粉碎,带出最浓郁的香味,

水油都暂时融为一体。

tips

在家可以手动搅拌 ~

芝麻记得提前磨碎,增加香味哦!

有这一碗灵魂凉拌汁,

根本不用担心夏天没胃口!

接下来我们实践操作,

拌虾仁,拌豆腐!

04

豆芽焯水煮熟后,捞入冷水中,待用,

锅内的水再次煮沸,加1茶匙盐,

再放入虾仁,等水再次沸腾时捞出。

05

盘底垫一层虾仁,再摆上一层豆芽。

06

再在表面淋上3-4勺万能凉拌汁,搞定!

不要怀疑你的眼睛~就是这么快

下一道~ 豆腐更是快如闪电!

01

每次打开盒状豆腐都不能完整取出?

大厨教你妙招在此!

把盒装豆腐倒扣在菜板上,

切去盒子的四个角、再用刀背敲出空气。

02

注意!豆腐本味偏淡,

万能汁里再额外加入1勺酱油和1勺麻油哦!

03

豆腐放入碗中,倒入3-4勺万能凉拌汁!

点上鱼籽和葱段,搞定!

除了虾仁和豆腐,

你还可以拌藕片、秋葵、芦笋、西芹,

还可以拌鱼肉、拌海鲜!

海鲜本身自带咸鲜味,

所以万能酱汁记得自行调淡一些哦!

学会这一碗,你调空气,都会是下饭的!

感谢我们的暖男张闻佳大厨!

地址:北苏州路20号上海大厦2楼(近吴淞路)

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